在高蛋白质食品中，鸡蛋的氨基酸含量最高，这种物质有助生长发育和病后恢复，因此对儿童、青少年和年轻人至关重要。

研究人员说，年轻人、“肉食动物”和不喝牛奶的人最应该多吃鸡蛋。

有助减肥

研究人员说，鸡蛋还可以帮助人们减肥、控制体重。一个中等大小的鸡蛋只含不到８０卡路里热量。英国政府最近公开的历史档案显示，撒切尔夫人曾在１９７９年靠每周吃２８个鸡蛋瘦身。

拉克斯顿说：“经常吃鸡蛋有益健康，越来越多的证据证明鸡蛋对控制体重、促进眼睛健康有好处。”

人们先前认为每人每周至多吃３个鸡蛋，每天吃一个鸡蛋会导致高胆固醇和心脏病。但英国研究人员发现，食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质，其中起主要作用的是肉类所含的饱和脂肪酸。

英国蛋业协会说，对大多数人来说，一天吃一到两个鸡蛋并不会导致胆固醇升高。拉克斯顿说：“随着取消鸡蛋食用数量限制，人们每天吃一个鸡蛋再上班的日子又会重新来到。”（荆晶）